作り置きに便利☆ 小分けにして冷凍冷蔵保存も可能。
スパゲッティ、ラザニアなどに使えます！
このレシピの生い立ち
週末の作り置きに時間をかけてじっくり作りました。たまに無性に食べたくなる懐かしい味☆
材料
- 牛肉ミンチ 400ー500g
- 玉ねぎ 1/2個
- にんじん 1/2本
- セロリ 1本
- にんにく 1片
- トマト缶 800g
- 赤ワイン 300cc
- 水 300cc
- オリーブオイル 50cc
- ローリエ 4枚
- 塩・胡椒 適量
作り方
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1
玉ねぎ・にんじん・セロリ・にんにくをみじん切りにする。それらをすべて深めの鍋に入れ、オリーブオイルと一緒に弱火で炒める。
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2
炒めること1時間程。茶色くなったので火を止めます。
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3
別のフライパンでミンチを焼きます。焼く時は、あまり触らずしっかりと焼き色をつけます。(これが旨味のコツ)
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4
ミンチを焼いたフライパンの油を取り、そこに赤ワインを加えて煮詰めます。肉の焼汁でコクが出ます。
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5
3のミンチと4の赤ワインを2の鍋に入れて、赤ワインのアルコールが抜けるまで再度煮詰めます。
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6
弱火にして、トマト缶・水・ローリエを加えて、さらに煮込みます。
アクは気づいたら取ってください。 -
7
約1時間程煮込んだら完成です！
味見をしながら、塩・胡椒で味を整えてください。
コツ・ポイント
ミンチを焼く時は、なるべく触らないのがコツです。混ぜ過ぎると焼き色が付かず、肉の旨味も逃げてしまいます。
