寒い時期はイースト菌が働いてくれません。事前に予備発酵をして失敗なく美味しいパンを焼きあげましょう(^^)このレシピの生い立ち予備発酵せずパンを捏ねたらうまく膨らまず…予備発酵は大事だなと思い 同じ様な思いをされた方へ
- インスタントドライイースト 3g
- 砂糖(わが家はきび糖) ひとつまみ
- 40℃〜42℃のぬるま湯 50ml
作り方
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1
スーパーに売っているドライイーストを使用です 3gつづ小分けになっていて便利です
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2
多少深めのお椀にドライイースト3gと砂糖ひとつまみをお隣同士に乗せます(きび糖なのでイーストと色が似てます汗)
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3
お水の用意 わが家は温度計が無いので給湯機を40℃前後に設定後温かくなるまで待ちます
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4
50mlまで入れて 素早くイースト目掛けて投入
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5
初めはまとまりが悪いですが、この様にまとまるまでスプーンで混ぜますその後10分間いじらず待ちます
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6
イーストが働いて、この様にもくもくとしてきたら予備発酵完了です通常通り強力粉と砂糖の近くへ入れて上げてください
コツ・ポイント寒い時期はもちろん、暖かい時期でも予備発酵しておけば間違いない！と思います＊ この面倒くさい一手間が大事ですね
