手作りナタデココ

ナタ菌さえ手に入れば、ご家庭で簡単に手作りナタデココが作れちゃいます♪ウチは培養液を紅茶にしているので少し茶色。このレシピの生い立ちナタ菌を趣味で培養しているもので、何か有効な活用方法はないかと作ってみました。

1. ナタ菌 適量
2. 水 4ℓ
3. 砂糖 400ｇ
4. 重曹 適量
5. シロップ 適量
6. フルーツ缶 1缶

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   水4ℓを加熱して砂糖400ｇを溶かします。冷めたらナタ菌を投入し、そのまま培養。一週間程でゲル状の膜が浮かび上がります。
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   一ヶ月程培養すると、表面のゲルが厚みを増して行きます。これがナタデココになります。
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   ボールに移します。
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   流水で洗います。気持ちの問題ですので、別に洗わなくても良いかもしれません。
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   ナタ菌は酢酸菌の一種ですので、このままでは酸っぱくて食べられません。重曹で中和させて一晩寝かせます。
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   一晩寝かせたら一時間加熱します。
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   適当な大きさに切ってシロップに数日漬けます。別に切らなくても構いません。
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   お好みのフルーツと盛り合わせて完成！

コツ・ポイントナタ菌は大体25度位の気温が丁度良いそうです。冬は中々ゲルが育たないかもしれません。それと、1の砂糖水はしっかり冷まして下さい。ナタ菌はKombuchaという名前で流通していたりします。昔流行った紅茶キノコがこれにあたります。