手作りドレッシングでポテト枝豆サラダ

飲む黒酢で玉ねぎ手作りドレッシングを作ります。このレシピの生い立ち夏の食欲のないとき、ビールにも合います。

1. じゃがいも 4個
2. 枝豆 1袋
3. 塩胡椒 少々
4. 黒砂糖入黒酢 大さじ1
5. グレープシードオイル 大さじ3
6. 玉ねぎ 1/8個

1. 1

   玉ねぎは、少なめが甘く美味しいですが、辛いのが好きな人は、多くします。

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2. 2

   枝豆の端を鋏で切ります。

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3. 3

   ボールに切った枝豆を入れて塩大さじ2-4かけて手でもみ込みます。緑色鮮やかになって塩が黒ずんできたら水で一旦洗います。

4. 4

   お湯が沸騰したら、塩もみした枝豆をいれ、茹でます。約5分、8分位してジューシーに柔らか目に茹でる。ザルにあげます。

5. 5

   熱くても水につけないで豆の芯まで余熱で火を通します。

6. 6

   じゃがいもの皮と芽をとりサイコロに切って水にさらし沸騰したお湯で茹でます。約10分位して柔らかさを確認してザルにあげます

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7. 7

   ドレッシングの吸収を良くするために空入りして水分を飛ばします。塩胡椒の味付けをしておきます。

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8. 8

   ボールに黒酢をいれます。

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9. 9

   続けてオイルをいれます。

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10. 10

    塩胡椒を入れでマドラーなどで混ぜます。丸くするよりは、左右に動かします。直ぐにシェイクします。黒砂糖入りなので。

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11. 11

    玉ねぎのみじん切りを入れます。

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12. 12

    枝豆を鞘から出して豆だけとじゃがいもの茹でたのをいれます。

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13. 13

    混ぜるとき右手にスプーン、左手にフォークスプーンを持って両手でまぜます。

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コツ・ポイント最後に混ぜるのはスプーンとフォーク、またはお箸でもいいので両手をつかってまぜます。じゃがいもがつぶれないでドレッシングを味付けできます。