手作りテンメンジャンで回鍋肉

玉ネギがシャキシャキ♪みじん切りの具材がよいソースとなって、豚肉・キャベツ・大ぶりの玉ネギと絡まってとっても美味しい！

1. 豚バラ・ロース肉（ブロック） 200 g
2. キャベツ 5 枚位
3. 玉ネギ 1 個
4. 長ネギ 1 本
5. 生姜 1 片
6. ニンニク 2 片
7. ★しょうゆ・みりん・酒・酢 各 小さじ 1
8. ごま油 小さじ 1
9. 手作り甜麺醤 大さじ 2
10. 熱湯 適宜
11. 手作り甜麺醤＜テンメンジャン＞作り方
12. 　⇒ 美味しいです♪
13. ニンニク（チューブなら） 1～2片（小さじ 1）
14. みそ・しょうゆ・みりん・酒 各 大さじ 1
15. ごま油・砂糖 各 小さじ 1

1. 1

   豚肉を薄切りにし、熱湯に入れ、水洗いしてアク抜き（余分な脂も落とします）。★を合わせたものに漬けておく。

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2. 2

   キャベツを好みの大きさに手切り。玉ネギの1/2をくし形に切り、長ネギの1/2を斜め切りにする。

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3. 3

   玉ネギ・長ネギの残りの1/2と、生姜・ニンニクをみじん切りにして、合わせておく。

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4. 4

   甜麺醤を作る。

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5. 5

   鍋にごま油を入れて、まず、くし形に切った玉ネギを強火で炒める。次に3を入れて炒め（強火のまま）

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6. 6

   1をつけ汁ごと入れ、炒める。豚肉に火が通ったら、

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7. 7

   手作り甜麺醤を入れ、同時に

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8. 8

   キャベツも入れ、炒める。

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9. 9

   最後に斜め切りにした長ネギをサッと炒めて、

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10. 10

    お皿に盛って、出来上がり。

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    ✿2012.5.19にも作りました☆すんごく美味しかったです♪✿

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コツ・ポイント酢は、マヨネーズやプレーンヨーグルトでも代用できます。熱が入ると全く味に影響なく、お肉を柔らかくできます。6で水分をよくとばしながら炒めます。8では、ソースにからめるようによく炒めます（キャベツのシャキシャキ感を残したければ短めに）。