生ソーセージのパスタが好きで、オリーブオイルでもトマトでも美味しいのですが、クリームが冬らしくておすすめです！
このレシピの生い立ち
腸詰にすると専用機械無いと詰めるのキツくて。。。
肉の味はちょっとフライパンで焼くとチェック出来るので、確認しながら調整も出来ます！
材料
- 豚挽なるべく赤身 200g
- フェットチーネ 250g
- ★フェンネル 小さじ1.5
- ★すりおろしニンニク 1片
- ★ローズマリー 小さじ1
- ★ナツメグ、パセリ 少々
- ★黒胡椒 少々
- ★塩 3g
- 生クリーム45% 200ml
- 玉葱スライス 大1/2
- 舞茸ほぐす 1パック
- 椎茸スライス 4個
- 塩胡椒 適量
作り方
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1
豚挽肉に★スパイス類を加えたら、粘りがでるまで良く捏ねる。その後は冷蔵庫で休ませる。可能なら6時間位。
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2
①のソーセージミートを炒めて火が入ったらスライスし玉葱、舞茸、椎茸を炒めて生クリームを入れる。
＊一旦火は止める -
3
大きな鍋にお湯を沸かして塩小さじ2とオリーブオイル大さじ2を入れたらフェットチーネを表示時間1分減らして茹でる。
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4
茹で上がり2分前になったらソース側のフライパンの火をつける。沸騰しないように！ここである程度塩胡椒もしておく。
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5
麺を入れたらよく和える。コクが欲しかったらここで粉チーズを加える(分量外)
コツ・ポイント
スパイスをしっかり効かせると美味しいです！
