手作りコチュジャン唐辛子味噌

手作りできるものは手作りで！コチュジャンを作ってみました。自分好みの味にできてgood☆このレシピの生い立ちコチュジャン欲しいけど、売ってるのは甘いしなぁ…と思い、じゃあ作っちゃえ！ということで作りました(^^)

1. 水 150ml
2. きび糖 30g
3. 米こうじ味噌 100g
4. 粉唐辛子 40g
5. お酢 小さじ2
6. お酒 小さじ2
7. 塩 小さじ1/2

1. 1

   水ときび糖を合わせて火にかけ、きび糖を溶かす。
2. 2

   溶けたら、味噌を加えてさらに溶かす。

3. 3

   味噌が溶けてなめらかになったら、粉唐辛子を加える。今回は韓国の粉唐辛子を使用。
4. 4

   粉唐辛子が全体に馴染み、好みの固さになったら火からおろす。私は少し柔らかめにしました。
5. 5

   粗熱がとれ、手でも触れるくらいになったら、お酢とお酒を加えてかき混ぜる。塩も加えて味見。好みの塩加減でどーぞ！

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   消毒した容器に移して完成(^^)

コツ・ポイント粗熱がとれてから、お酢とお酒を加えるのがポイントです。