野菜Jの絞りカスを使用しました、今まではコンポストに入れてましたが美味しいケチャップに変身します。
このレシピの生い立ち
イタリアのマンマのケチャップ動画を参考に作り始めました、野菜Jのカスが材料にピッタリだと気付いてから、アレコレ節約が楽しくて楽しくて〜皆様もぜひ！
材料
- ✩野菜Jのカスの甘煮 300g(事前に)
- a にんにくのみじん切り 2ヵヶ分
- a 玉ねぎのみじん切り 1ヶ分
- a ワインビネガー、酢 合わせて100ml
- b 砂糖 100g
- b ローリエ 10枚
- b トマト缶2.5k 1缶
- 大鍋 ブレンダー
作り方
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1
✩野菜Jカス甘煮…冷凍したカス３回分と水2cを圧力鍋で15分、圧力が抜けたらブレンダーにかけ300gづつ冷凍しておく。
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2
玉ねぎが透き通るまで炒め、aを加え煮る。
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3
そこに✩とb を加え、沸騰したら弱火で2時間煮詰める、焦げやすいので時々かき混ぜる。
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4
冷めたら、ローリエを外しブレンダーでなめらかにする、出来上がりです！
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5
大量生産保存①…製氷皿で冷凍しビニール袋に入れて冷凍すると半年位保存できる。
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6
大量生産保存②…消毒したビンに入れ、ラップで空気を抜き蓋を〆て冷蔵庫へ、１か月以上保存出来る。
コツ・ポイント
野菜J１回分…我が家はりんご、人参、レモン各1にキャベツ2枚や小松菜などを入れてます。
手順3ではブツブツと飛びはね危険、私はオーブン網にペーパーを付けてふんわりとフタしてます→手順4の写真。
ウェック瓶で滅菌処理し長期常温保存も是非。
手順3ではブツブツと飛びはね危険、私はオーブン網にペーパーを付けてふんわりとフタしてます→手順4の写真。
ウェック瓶で滅菌処理し長期常温保存も是非。
