淡雪のような純白の酸っぱくないチーズが、生乳100%牛乳と酢だけで即席できます。お好みの野菜でサラダやサンドイッチにも♪
このレシピの生い立ち
リード クッキングペーパー活用するのは、濾過、落とし蓋、灰汁抜き、皮むき、レンチン野菜下茹で。
カッテージチーズやリコッタチーズは冷蔵庫にあるもので作れて、既製品よりも安く出来立てほやほやの温かいフレッシュチーズ手作りならではの醍醐味。
材料
- ＜カッテージチーズ＞
- 生乳１００％の牛乳 250cc
- 酢（またはレモン汁） 大1
- （お好みで塩 少々）
- ＜お好みの野菜＞
- レタス 2～３枚
- ミニトマト 5～6個
- お好みのドレッシング 適量
作り方
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1
鍋に牛乳を入れ6０℃目安に温めます。
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2
（１）火止めて、酢（またはレモン汁）を入れます。
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3
しゃもじなどでよく混ぜると牛乳が分離して白い塊がたくさんできます。
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4
濾す作業です。このように乳清（ホエー）が出るのでザルの下に深め容器をあてがいます。ホエーは捨てず、味噌汁等に使えます。
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5
ザルにリードクッキングペーパーを敷き（３）を流し入れ濾します。白い上澄みがその後、カッテージチーズとなります。
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6
リードクッキングペーパーを巾着のように軽く絞り残った水分を出します。するとほやほやの温かいカッテージチーズの出来上がり。
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7
皿に盛り付けます。お好みの野菜とパラパラにしたカッテージチーズをトッピングしてお好みのドレッシングで頂きます。
コツ・ポイント
牛乳は、生乳１００％がおススメです。
なぜなら、失敗がなく、おいしいからです。
チーズの量がたくさんできます。
今回は塩を入れてませんが、
夏時期や料理によってはお好みで塩を入れも○
なぜなら、失敗がなく、おいしいからです。
チーズの量がたくさんできます。
今回は塩を入れてませんが、
夏時期や料理によってはお好みで塩を入れも○
