濃厚なイワシとハーブの風味のオイルサーディン。簡単にできて保存可。旬のイワシ、節分の鰯にも
材料
- イワシ 好きなだけ
- オイル（オリーブオイルなど） 適宜
- １０％食塩水 水５００ｃｃ塩大さじ３強
- にんにく ２かけ
- 赤唐辛子 １本
- ローリエ １枚
- ハーブ（ローズマリー、タイムなど） お好みで
- 黒粒胡椒 お好みで
作り方
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1
★イワシの手開き
包丁の背で鱗をとる。
頭を左に向けてまな板におき、頭をおとす。 -
2
肛門から包丁を入れて、腹を開き内蔵を取り出し洗ってふく。
（３％食塩水で洗うとベター） -
3
中骨をはずしていく。
中骨と身の間に指を入れてしごいてはがす感じ。
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4
中骨を尾に向かってはずし、最後はばきっと折る。
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5
腹骨（両脇の黒っぽいところの骨）と、尾びれを切り落とす。
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6
通常のオイルサーディンは、頭落として内蔵取るだけで骨付き。
大振りイワシだし、普通鍋で煮るので骨もとっています。
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7
１０％食塩水にイワシを浸しておく。
１～２時間程度。（時間が長いほうが味がつく） -
8
イワシの水気をふきとり、フライパンに並べ、つぶしたにんにく、ハーブ類を入れる。オリーブオイルをひたひたにそそぐ。
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9
弱火で２０～３０分煮る。できあがり♪
粗熱をとったらオイルごと清潔な保存容器へ。冷蔵１週間～２週間
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10
★イワシの栄養価
○ビタミンD、A、B、E、K
○吸収率のいいカルシウム
○EPA、DPAが脳を活性化 -
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★かさみささんのつくれぽ
圧巻ですよね♪イワシが見事に並んでて感動。逆に真似させて頂きます<(_ _)>
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★丸干しイワシを使う場合
７の食塩水に浸す工程を省略可。さばいたらいきなり作れる♪
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13
オイルサーディンで簡単アヒージョ
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ガリバタ醤油丼★オイルサーディンで簡単
コツ・ポイント
○イワシの種類はお好みで（オススメはマイワシ）手早くさばく。
