手作りエビチリでつくる焼き春巻き

ムキエビの水分をキッチンペーパーでふき、料理酒・塩・こしょうをもみこみ、よく混ぜた卵白を加えて軽く泡立つまで混ぜる。

１にしょうが汁と片栗粉を加え、水分がなくなるくらいまで混ぜ、サラダ油を加えてさっくりと混ぜる。

フライパンにサラダ油（半分）を入れて熱し、ムキエビを並べ、両面を焼く。完全に火が通る手前で火をとめ、いったん取り出す。

【チリソース】しょうが、にんにく、長ねぎ、たけのこ水煮をみじん切りにする。たけのこ水煮は下茹でをしておく。

３と同じフライパンにサラダ油（残り半分）を入れ、豆板醤、しょうが、にんにくを入れて炒める。

にんにくの香りがたったら、★の調味料を入れて弱火で炒め、火が通ったら、３（ムキエビ）とたけのこ水煮、長ねぎを加える。

6に水（材料外）で溶いた片栗粉を回し入れ、とろみをつける。フライパンから取り出し、粗熱をとる。

春巻の皮に８をのせ、クルクルと包む。皮の表面にサラダ油を塗り、グリルで焼く。

8がこんがり焼けたら、ベビーリーフともに器に盛り付ける。