セロリをたくさん食べれて、超贅沢な気分！皮が手作りので、もちもちです！
材料
- セロリ(みじん切り) 1kg
- 豚ミンチ 200g
- 牛ミンチ 100g
- 水 30cc
- 塩 小さじ1.5
- 砂糖 小さじ1
- 濃口醤油 大さじ2
- 五香粉 少々
- こしょう粉 少々
- 白ねぎ(みじん切り) 1/2本
- 生姜(すりおろし) 1/2かけ
- ごま油 大さじ2
- 皮・薄力粉 500g
- ・水 250cc
- ・塩 小さじ1
作り方
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1
・の材料で皮を作り、ツルツルまで捏ねて、30分以上寝かせる。hpで便利。
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2
お肉を混ぜ合わせながら、30ccの水を少しずついれ、粘りが出るまで 同じ方向に混ぜる。
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3
ごま油を除いて、調味料とネギ生姜をいれて、混ぜ合わせる
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4
手で握って水を切ったセロリをいれ、ごま油をセロリの上に
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5
軽く混ぜ合わせる、冷蔵庫に入れて下さい。
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6
寝かした生地を二つにし
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7
一つを輪にし
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8
丸く細い棒にして
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9
親指で大きさを量る
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10
切る
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11
同じ大きさに切ってもよい
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12
転がして、丸くして
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13
指で押さえて
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14
皮を作る
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15
真ん中を厚めにする
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具を入れて、先ず真ん中から包む
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次は右を包む
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このようにしっかりと
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そして方向を変えて
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20
上を包んで
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21
完了
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22
70個作りました
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23
大きなお鍋で水を沸かしたら、適量な餃子を入れて、蓋をし、蒸気が出たら、びっくり水を３回を入れたら、完了
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24
お鍋のお湯に小さじ１の塩を入れたら、出来上がった餃子がツルツル効果があり。
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25
自家制ラー油と黒酢で頂く。レシピID : 19232769
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26
三鮮餃子もご参考にどうぞ。レシピID : 20313514
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27
フェンネル豚餃子もご参考にどうぞ
レシピID : 19773526
コツ・ポイント
淡口の私が具の塩量がこれてちょっといいですが、自分で加減して下さい。
セロリをミキサで軽くするほうがおすすめ、やり過ぎると、水分がなくなり、繊維だけ残り、うまみが減ります。
お鍋に入れる時、皮が薄く、小さい一口餃子がお勧めです。
セロリをミキサで軽くするほうがおすすめ、やり過ぎると、水分がなくなり、繊維だけ残り、うまみが減ります。
お鍋に入れる時、皮が薄く、小さい一口餃子がお勧めです。
