freshクランベリーが手に入ったら是非TRY
ジャムとしてパンに塗ってもOK
脱気殺菌の倒立放冷で数ヶ月保存可能
このレシピの生い立ち
サンクスギビングのターキーに添えるソースを
フレッシュなクランベリーソースにしたくて作りました。
材料
- クランベリー 350g
- キビ砂糖 150g
- 100%オレンジジュース 100ml
- リンゴ 1/4個くらい
- 水 100ml
- ペクチン(あれば) 大2
作り方
-
1
クランベリーを洗って
小さめな深鍋に入れる。 -
2
①の鍋に
オレンジジュース、水、
お砂糖を入れる。ペクチンがあれば
ここに一緒に入れる。 -
3
〈参考〉
オレンジジュース -
4
リンゴをすりおろし
②の鍋に追加する。 -
5
弱火でゆっくり煮込む。
-
6
ソースを保存する瓶の消毒をする。
瓶がスッポリ入るくらいの深い鍋にお湯を沸かし
瓶を入れてブクブク約10分。 -
7
蓋は最後の3〜4分で入れる。
-
8
⑦と⑧をトングか箸で取り出し
キッチンペーパーの上に伏せて置く。その時
中や口の部分は触らないこと。 -
9
⑤の
弱火で煮ているソースは
真っ赤にドロっとした
状態になったら出来上がり。 -
10
出来上がった熱々ソースを消毒した瓶に入れて蓋をしたら
逆さまにして粗熱が取れるまで待つ。
コツ・ポイント
熱湯消毒し取り出した瓶は
熱いので拭かなくても水滴は蒸発します。
熱いので拭かなくても水滴は蒸発します。
