そのままだと少ししょっぱいのでご飯はもちろんのこと冷奴、その他和風ペペロンチーノにのせたり卵かけご飯にと楽しんでいます☆
このレシピの生い立ち
母から教わりました！
材料
- 上乾ちりめん 80ｇ
- 鰹節or山椒 ２パックor大さじ２
- Ａ 薄口しょうゆ 大さじ２
- Ａ 濃口しょうゆ 大さじ０．５
- Ａ みりん 大さじ１．５
- Ａ 酒 大さじ１．５
- Ａ 水 大さじ２．５
- ほかほかご飯 たくさん
作り方
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1
Ａの調味料を全て混ぜておきます
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2
上乾ちりめんをフライパンで２−３分乾煎りします
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3
Ａの調味料をどどーっといれます
山椒を入れる場合このタイミングで -
4
水分をとばし、ほとんどなくなったら
鰹節２パックを入れなじませます -
5
さぁ、ご飯の上に乗せて乗せてーー！
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6
★山椒の下ごしらえ
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7
熱湯に入れ１分湯がく
ザルに取り上げ水をかけ粗熱をとる
氷水につける(色を鮮やかにするため) -
8
１時間程度アク抜きのため漬けておく(その間に３回ほど水はかえる)
水を切ったら冷凍も可能
コツ・ポイント
母は山椒を入れるのですが、私は苦手なので鰹節を入れました。ご飯のお供にピッタリです☆
