手作りおろし玉葱ソースが旨いステーキ丼

アルミホイルで包んで保温し肉汁を蓄えて、手作りおろし玉ねぎのステーキソースをかけた、とっても美味しいステーキ丼です。

材料

  1. 牛肩ロースステーキ用 300~450g程度
  2. 国産牛脂 1個
  3. 塩コショウ 少々
  4. ごはん 2~3人分(1人150g程度)
  5. おろし玉ねぎステーキソース
  6. 玉ねぎ 1/2玉
  7. しょう油 60㏄
  8. りんごジュース100% 60cc
  9. 小さじ1
  10. みりん 小さじ1
  11. 砂糖 小さじ4
  12. にんにく(チューブ) 小さじ1/2
  13. しょうが(チューブ) 小さじ1/3
  14. 昆布茶 小さじ1/2
  15. 付け合せ
  16. もやし 1/2~1袋
  17. レタス 2~3枚
  18. ミニトマト 2~3個

作り方

  1. 1

    おろし玉ねぎソースを作ります。

  2. 2

    玉ねぎをみじん切りにしラップで包み、電子レンジ(500W)で2分半加熱します。

  3. 3

    ミキサーに、チンした玉ねぎと、その他のステーキソースの材料を全て入れて、軽くミキシングしておきます。

    • 手作りおろし玉葱ソースが旨い、ステーキ丼作り方3写真
  4. 4

    ステーキ用の牛肉は、白い筋の部分に何か所か包丁で切れ込みを入れておきます(両面やります)

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  5. 5

    包丁の背の部分で、牛肉を両面たたきます。

    • 手作りおろし玉葱ソースが旨い、ステーキ丼作り方5写真
  6. 6

    たたいて広がったお肉を、もとのように成形します。

    • 手作りおろし玉葱ソースが旨い、ステーキ丼作り方6写真
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    牛脂を電子レンジで軽く温め柔らかくしておき、それをお肉の表面に塗り込み、しばらく常温で放置します。

    • 手作りおろし玉葱ソースが旨い、ステーキ丼作り方7写真
  8. 8

    焼いた牛肉を包むアルミホイルを用意しておきます。

  9. 9

    フライパンを強火で十分に温め余った牛脂を入れて、塩コショウした牛肉を1分焼いていきます(塩コショウは直前に)

    • 手作りおろし玉葱ソースが旨い、ステーキ丼作り方9写真
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    焼き目が付いたら、塩コショウをしてから、ひっくり返し、中火にして2分程度焼きます。(蓋をして焼き加減を調整してもOK)

    • 手作りおろし玉葱ソースが旨い、ステーキ丼作り方10写真
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    両面に焼き色が付いたら、用意したアルミホイルに牛肉をのせて包み、10分放置します(こうすることで肉汁を閉じ込めます)

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    10分経ったら、牛肉を斜めに薄めにスライスしていきます。

    • 手作りおろし玉葱ソースが旨い、ステーキ丼作り方12写真
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    お皿、どんぶりにご飯を盛り付けます。

    • 手作りおろし玉葱ソースが旨い、ステーキ丼作り方13写真
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    お肉を焼いたフライパンに、ステーキソースを入れて、煮詰めます(肉汁も一緒に絡めます)

    • 手作りおろし玉葱ソースが旨い、ステーキ丼作り方14写真
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    スライスしたお肉を、ステーキソースに絡めてから、ご飯の上にのせていきます(絡める時間によって焼き加減を調整して下さい)

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    きれいにお肉を盛り付けたら完成です(余ったソースをかけたり、万能ねぎなどをかけてもいいですよ)

    • 手作りおろし玉葱ソースが旨い、ステーキ丼作り方16写真
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    絵的寂しいので、付け合せを盛り付けます。

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    もやしを袋ごと水洗いし、電子レンジ(500W)で1分半加熱します。

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    チンしたもやしを、ステーキソースで絡めながら少し炒めます。

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    レタスを細かく切り、ミニトマトもスライスしておきます。

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    お肉を盛り付けたお皿に、もやし、レタス、ミニトマトも盛り付けて、完成です!

    • 手作りおろし玉葱ソースが旨い、ステーキ丼作り方21写真
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    ◎食中毒は大丈夫?

    ・食中毒を引き起こす病原菌は肉内部の筋肉には存在していない。なので表面をしっかり焼けば大丈夫

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    ◎牛肉は赤くて大丈夫?

    ・肉の芯温度75度以上を1分間キープすることで、食中毒は防ぐ事が出来る。両面を焼けば芯温度OK!

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    ◎ハンバーグは?

    ・ハンバーグや成型肉のサイコロステーキなどは、加工しているお肉なので、しっかり中まで火を通しましょう。

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    レシピID:19631220

    手作おろし玉ねぎソースのサイコロステーキ

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    • 手作りおろし玉葱ソースが旨い、ステーキ丼作り方25写真

コツ・ポイント

※ お肉は冷蔵庫から出して30分おいて常温にします。夏は短めで

※お肉をアルミホイルで包んだら、使ったフライパンにのせるか、温かいIHの上に置いておくとよい。

※焼く時、蓋をしないと結構レアなので調整して下さい。

※焼きすぎは固くなります。

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