アルミホイルで包んで保温し肉汁を蓄えて、手作りおろし玉ねぎのステーキソースをかけた、とっても美味しいステーキ丼です。
材料
- 牛肩ロースステーキ用 300～450ｇ程度
- 国産牛脂 1個
- 塩コショウ 少々
- ごはん 2～3人分（1人150g程度）
- おろし玉ねぎステーキソース
- 玉ねぎ 1/2玉
- しょう油 60㏄
- りんごジュース100％ 60cc
- 酒 小さじ1
- みりん 小さじ1
- 砂糖 小さじ4
- にんにく(チューブ) 小さじ1/2
- しょうが(チューブ) 小さじ1/3
- 昆布茶 小さじ1/2
- 付け合せ
- もやし 1/2～1袋
- レタス 2～3枚
- ミニトマト 2～3個
作り方
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1
おろし玉ねぎソースを作ります。
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2
玉ねぎをみじん切りにしラップで包み、電子レンジ（500Ｗ）で2分半加熱します。
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3
ミキサーに、チンした玉ねぎと、その他のステーキソースの材料を全て入れて、軽くミキシングしておきます。
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4
ステーキ用の牛肉は、白い筋の部分に何か所か包丁で切れ込みを入れておきます（両面やります）
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5
包丁の背の部分で、牛肉を両面たたきます。
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6
たたいて広がったお肉を、もとのように成形します。
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7
牛脂を電子レンジで軽く温め柔らかくしておき、それをお肉の表面に塗り込み、しばらく常温で放置します。
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8
焼いた牛肉を包むアルミホイルを用意しておきます。
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9
フライパンを強火で十分に温め余った牛脂を入れて、塩コショウした牛肉を1分焼いていきます（塩コショウは直前に）
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10
焼き目が付いたら、塩コショウをしてから、ひっくり返し、中火にして２分程度焼きます。（蓋をして焼き加減を調整してもOK）
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11
両面に焼き色が付いたら、用意したアルミホイルに牛肉をのせて包み、10分放置します（こうすることで肉汁を閉じ込めます）
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12
10分経ったら、牛肉を斜めに薄めにスライスしていきます。
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13
お皿、どんぶりにご飯を盛り付けます。
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14
お肉を焼いたフライパンに、ステーキソースを入れて、煮詰めます（肉汁も一緒に絡めます）
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15
スライスしたお肉を、ステーキソースに絡めてから、ご飯の上にのせていきます（絡める時間によって焼き加減を調整して下さい）
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16
きれいにお肉を盛り付けたら完成です（余ったソースをかけたり、万能ねぎなどをかけてもいいですよ）
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17
絵的寂しいので、付け合せを盛り付けます。
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18
もやしを袋ごと水洗いし、電子レンジ（500W）で1分半加熱します。
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19
チンしたもやしを、ステーキソースで絡めながら少し炒めます。
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20
レタスを細かく切り、ミニトマトもスライスしておきます。
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お肉を盛り付けたお皿に、もやし、レタス、ミニトマトも盛り付けて、完成です！
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◎食中毒は大丈夫？
・食中毒を引き起こす病原菌は肉内部の筋肉には存在していない。なので表面をしっかり焼けば大丈夫 -
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◎牛肉は赤くて大丈夫？
・肉の芯温度75度以上を1分間キープすることで、食中毒は防ぐ事が出来る。両面を焼けば芯温度ＯＫ！ -
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◎ハンバーグは？
・ハンバーグや成型肉のサイコロステーキなどは、加工しているお肉なので、しっかり中まで火を通しましょう。 -
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レシピID:19631220
手作おろし玉ねぎソースのサイコロステーキ
も見てね！
コツ・ポイント
※お肉をアルミホイルで包んだら、使ったフライパンにのせるか、温かいＩＨの上に置いておくとよい。
※焼く時、蓋をしないと結構レアなので調整して下さい。
※焼きすぎは固くなります。
