大好きなﾒﾛﾝﾊﾟﾝ♪ ｺﾛﾝｯと小さめに作ってみました ｻｯｸﾘｸｯｷｰ生地が美味しい!!!
材料
- ﾚｼﾋﾟID:17535011 基本の菓子パン生地
- 【ｸｯｷｰ生地】
- 無塩ﾊﾞﾀｰ 50g
- ｸﾞﾗﾆｭｰ糖 50g
- 卵 30g
- 薄力粉 120g
- ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ 小さじ1/3
- ﾒﾛﾝｴｯｾﾝｽ 4～5滴
- ｸﾞﾗﾆｭｰ糖 適量
作り方
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1
ﾊﾟﾝ生地の分量から【ｸｯｷｰ生地】用に卵を30g取り出し 残りの卵の量に対して牛乳or豆乳を必要量に合わせておく
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2
ﾚｼﾋﾟID:17535011のﾚｼﾋﾟに添って材料を合わせてHBで生地作りｽﾀｰﾄ【ｸｯｷｰ生地】のﾊﾞﾀｰを室温に戻す
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3
室温に戻したﾊﾞﾀｰにｸﾞﾗﾆｭｰ糖を少しずつ加え 白っぽくなるまですり混ぜる 卵を少しずつ入れよく混ぜる 薄力粉・ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰも振るい入れ混ぜ ひとまとまりにする
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4
まとまった生地をﾗｯﾌﾟの上に乗せ棒状に伸ばして包んで 冷蔵庫で休ませておく
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5
ｸｯｷｰ生地を12分割して 一つずつもう一度しっかりとｸｯｷｰ生地を捏ね直し ﾗｯﾌﾟで挟んで手で上から押さえて丸く伸ばす 伸ばしたｸｯｷｰ生地にﾊﾟﾝ生地に完全にふさいでしまわない様にして包む
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6
表面にｸﾞﾗﾆｭｰ糖をつけて2次発酵・・・2次発酵終了後 ｽｹｯﾊﾟｰなどで表面に菱形模様を付け 200℃で10分 温度を下げて180℃で5分焼き上げ 出来上がり
コツ・ポイント
・2次発酵後に模様を付けると爆発しにくかったので 後でつける様にしました・生地の分割はお好みの大きさでどうぞ♪・ﾊﾟﾝ生地の卵と水分量は間違えのない様に!!!・卵が中途半端に残ってしまうのが嫌だったのでこの方法にしましたが そのままの分量で作っていただいても大丈夫です・焼き上げる時あまり茶色の焼き色をつけたくない場合は様子を見ながら 途中でｱﾙﾐﾎｲﾙなどをかぶせてください
