ホームパーティーにもお弁当にも使える、華やかなのに手軽なサラダ。マヨネーズ不使用でベタベタにならず、素材の味で勝負！このレシピの生い立ち花見弁当でサラダを持っていくときにメイソンジャーは重たいので、お弁当箱に入ってとりわけ不要な手でつまめるサラダはできないかと考えました！
- レタス 4枚
- ☆玉ねぎ 小1/2個
- ☆赤パプリカ 1/8個
- ☆黄パプリカ 1/8個
- ☆イタリアンドレッシング 大さじ1
- ☆レモン汁 少々
- ★人参 輪切り3cm分
- ★砂糖 大さじ1/2
- ★酢 大さじ1/2
- ★オリーブオイル 大さじ1/2
- ★塩 少々
- スモークサーモン 4枚
- ビアソーなどのハム・ソーセージ 4枚
- クリームチーズ(スライスチーズ) 4枚
作り方
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1
玉ねぎは薄くスライスして水にさらす。赤・黄パプリカも薄くスライスする。人参は薄い輪切りにした後千切りにする。
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2
玉ねぎの水気を切ったらパプリカとともに、イタリアンドレッシングとレモン汁でマリネにする。
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3
小さめのボウルに★の調味料を入れよく混ぜ、人参を入れて和えてキャロットラペを作る
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4
レタスは一枚ずつはがし、水にさらす。パリッとなったところで水気を切りペーパーで水分をしっかり拭き取る
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5
ラップを敷いた上にレタスを芯が横になるように置く。スライスチーズ、スモークサーモン、2のマリネ野菜の順にのせる。
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6
手前を巻き、左右を内側に折り、くるっと巻く(春巻きの要領で)
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7
さらにラップでしっかり包み、左右をキャンディーの包み紙みたいにくるくる巻く。
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8
同様にレタスを置き、スライスチーズ、ビアソー、キャロットラペ、ビアソーを順にのせ、丁寧に巻く(写真は最後のビアソーなし)
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9
ラップごと真ん中を切る。盛り付けはラップごとでも、ラップをはずしてもOK！
コツ・ポイントレタスを横向きにしたのは巻きやすくするため。マリネ野菜とキャロットラペの水分はできるだけ入れないようにして下さい。スライスチーズはお好みのものでOK、もちろんチーズなしでもOK！お弁当に入れるときは温かいものとは別にして下さい。
