テレビで以前紹介されていたのを自分なりにアレンジして作ってみました。肉の旨味食感がよくわかるハンバーグです。
材料
- 合い挽き肉7：3（牛、豚） 600g
- 玉ねぎ 1個
- 卵（M） 2個
- パン粉 1/2カップ
- 黒こしょう 適量
- 塩 ひとつまみ
- オールスパイス 適量
- （トマトソース）
- カットトマト 1缶
- みじん切り玉ねぎ （ハンバーグのから）
- コンソメ 1個
- にんにく（チューブ） 小さじ1
- 塩こしょう （足りなければ）
- にんにくオリーブオイル 適量
- クリームチーズ（個別のタイプ） 4個
作り方
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1
玉ねぎはみじん切りにしてフライパンで炒め、少し色がつく位でやめ冷ます。トマトソース用に1/3ほどよけておく。
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2
挽き肉に冷めた玉ねぎとよく溶いた卵、パン粉、塩、黒こしょうとオールスパイスを入れてへらでまぜる。
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3
４つに分けて中にクリームチーズを入れて形成する。ラップをして冷蔵庫で30分冷やす。金属のバットがすぐ冷えるのでおすすめ
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4
トマトソースを作る。鍋にカットトマトとよけておいた玉ねぎを入れ、コンソメとにんにくも入れて火にかける（弱火）
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5
味を見て足りなければ塩こしょうする。少し煮詰めて火を止める。
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6
冷蔵庫からハンバーグを取り出してにんにくオリーブオイルを少量ひき、弱火にして10分焼く。小さいのはお弁当用に2個♡
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7
裏返してこちらも10分焼く。
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8
トマトソースを入れる。アルミホイルで蓋をして5～6分焼く。
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9
弱火ですがじっくり火を通しているので大丈夫です。蓋をしないで焼いて下さい。アルミホイルは熱が逃げるので大丈夫です。
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断面図です。肉の食感が楽しいハンバーグ。噛むと旨味が広がります。
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にんにくオリーブオイルID:19718104
コツ・ポイント
へらで混ぜるのは手の熱を肉に伝えない為です。へらでひとまとめになる位に混ぜて下さい。トマトソースにローリエの葉を入れてみたんですが癖があるので入れなくてもいいです。子供は好きじゃないかもです。
