市販品より美味しい手づくりのたれです。牛丼などに応用も。北海道の豚丼はこれでキマリ！です。
このレシピの生い立ち
父方の叔母の秘伝のレシピ。シンプルな材料なのに何故か市販品より美味しい！水が入ってないから何年でももちますよー。
材料
- しょうゆ １升
- ざらめ糖 １ｋｇ～700ｇ
- 本みりん １カップ
- かつおぶし 大１袋
- 酒 ２カップ
- 味の素 小１袋
作り方
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1
しょうゆを火にかけ、フツフツしてきたらかつおぶしを入れ、ひと煮立ちしたら漉す。
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2
再度火にかけ、砂糖700ｇ（残りは３で使用）、酒を入れ、弱火で２時間くらい煮詰める（時々かきまぜること）。
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3
とろみがついてきたら、みりんを入れ、甘味が足りないようなら残りの砂糖を入れる。
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4
最後に味の素を入れて出来上がり。最低でも一週間は寝かせてくださいね。
コツ・ポイント
かつおぶしはだし用の普通のもので良いです。味の素はスーパーで売ってる詰め替え用の小袋です。作ってすぐはしょうゆの味がかなりツンツンしますが、寝かすとまろやかになります。この分量は母・私・妹で分ける時の分量なので、ひと家族なら１０分の１の量でも良いかも・・・。その時は味の素の分量は加減してください。
