手ごねの食パン生地

手ごねで作る基本の食パン生地です。このレシピの生い立ちパン屋さんでバイトを始めたので、自分で作ってみたくなりました＾＾

1. 強力粉 １００ｇ
2. 砂糖(上白糖) ２５ｇ
3. バター １５ｇ
4. 卵 １０ｇ
5. 牛乳 ２０ｇ
6. ぬるま湯 ３０ｇ
7. 塩 ２ｇ
8. ドライイースト ２ｇ

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   【下準備】バター、牛乳、卵を室温に戻す。イーストに予備発酵が必要であれば発酵させる。

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   バター以外の材料をボウルにいれ、粉っぽさが無くなるまで混ぜる。

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   手のひらの下部分で、生地をボウルに擦り付けるように捏ねていく。手につかなくなってきたらバターを入れ、更に捏ねていく。

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   生地がまとまったら、ボウルに生地を叩き付け、薄い膜が出来るまで捏ねていく。

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   生地を丸めボウルに入れ、30~40℃で1時間程発酵させる。

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   2倍近い大きさになったら生地を取り出し、同じグラムに切り分けていく。

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   切り口を中に入れるようにして丸め、ラップをかぶせて20分程生地を休ませる。

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   生地が緩んだら焼きたい形に作り、天板に間隔をあけて並べる。

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   30~40℃で40分発酵させた後、表面に卵（分量外）を塗る。

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    220℃に予熱したオーブンで13分焼いたら完成！

コツ・ポイント塗り卵のかわりに薄力粉を振ったり、素のまま焼いて直ぐにバターでも良いです。また、お湯・牛乳・卵は合わせて60ｇあればいいので卵なしやお湯だけ、好きな飲み物でも良いです。