手ごねで簡単おうちパン作り♫甲羅のクッキーがザクザクに仕上がります!
このレシピの生い立ち
亀のメロンパンが作りたい!という家族のリクエストで作りました!複数のレシピから自分なりに改良し、生地はふっくら、クッキーはザクザクと仕上がるように考えました。出来上がりもとっても可愛く、家族にも喜んでもらえました♫
材料
- ◉パン生地(からだ)
- ○強力粉 140g
- ○無塩バター 20g
- ○上白糖 大さじ1
- ○塩 小さじ1/2
- ○溶き卵 大さじ2(30g)
- ○水 50cc
- ○イースト 小さじ1/2
- ◉クッキー生地(甲羅)
- ○無塩バター 30g
- ○上白糖 20g
- ○牛乳 小さじ1
- ○薄力粉 50g
- ○抹茶パウダー(色付け用) 小さじ2〜
- ○グラニュー糖 適量
作り方
-
1
まずパン生地から作ります。
①混ぜる
パン生地の材料を全部ボウルに入れ混ぜる。
ひとまとまりになったら台に出す。 -
2
②こねる
手のひらでこすりつける
→台に叩きつける
→両手でV字を描くように転がす
→台に叩きつける
(繰り返し) -
3
こねは生地の表面がなめらかになればOK。
③発酵
丸めてボウルに入れ発酵(25〜30分)
※1回りから1.5倍の大きさ -
4
④クッキー生地作り
室温に戻したバターに砂糖、牛乳、薄力粉の順に加えてその都度混ぜる。
※薄力粉の時はザクザク切り混ぜる -
5
⑤色付け
抹茶パウダーを少しずつ加え、混ぜながら様子を見て足す。
好みの色で止める。
※抹茶は砂糖無しのものが良い。 -
6
⑥分割
クッキー生地を5等分に分け丸めて冷蔵庫で冷やす。
-
7
⑦パン生地分割
発酵終了後、手で押さえ余分なガスを抜く。計りながら5分割する。(1つ約50g) -
8
⑧カメ成形
そのまま1つずつ35g(体)、5g(頭)、その他に分け、その他は手足しっぽ用に5分割する。 -
9
鉄板に頭、手足をカメの形に並べる。
体は後で甲羅をつけやすいように小さく切ったクッキングシートの上に置いておく。 -
10
⑨2次発酵
約15〜20分
10分経過したら取り出し、オーブンに余熱を入れる(160度16分)
残りは常温で発酵 -
11
⑩甲羅成形
1つずつラップに挟み、めん棒で丸く伸ばす。(手のひらか、それより少し大きいくらいまで)
冷蔵庫で休ませる。 -
12
発酵終了後のパン生地(体)をシートごと持ち上げ、甲羅をラップごと被せる。ラップの上から軽くなじませる。
-
13
手足の上に重ねて置く。
スケッパー(ナイフ等でも可)で格子状の模様をつける。※深く入れすぎると割れるので、溝をつける程度 -
14
★焼成
グラニュー糖をたっぷりとまぶし、
160度16分で焼く。(焦げそうであれば途中でアルミホイルをかけても可)
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15
焼けたら粗熱を取り、チョコペンで顔を書く。(熱すぎるとチョコが溶けるので注意)
完成♫
コツ・ポイント
*こねあがりはムラがないこと、なめらかな表面であることが大事!