手ごねでふんわりさつまいもクリームパン

やさしい甘さのふんわりパンです！このレシピの生い立ち主人の、甘いパン食べたいというリクエストにより。。

1. [パン生地]
2. 強力粉 140g
3. イースト 小さじ１
4. 砂糖 大さじ１と1/2
5. 卵黄 １個
6. ◎塩 小さじ1/2
7. ◎バター 30g
8. ぬるま湯 75cc
9. [さつまいもクリーム]
10. さつまいも 1/2本
11. グラニュー糖 大さじ１〜
12. シナモン 少々
13. 牛乳 大さじ１

1. 1

   ボウルにパン生地の材料の◎以外を入れる。イーストの隣りに砂糖を置き、卵は離しておく。

2. 2

   湯をイーストにかけ、混ぜる。まとまってきたら◎をいれて混ぜたら、台の上でバターを潰す様にこねる。

3. 3

   バターがなくなったら、軽くたたきながら、つるんとするまで練る。丸めて１次醗酵４０°２５分。

4. 4

   その間にクリーム作り。さつまいもをレンチンor蒸して柔らかくしたら他の材料と練っておく。

5. 5

   パンの醗酵が終わったら、ガス抜きし、裏返したら四角く伸ばし、クリームを塗る。。

6. 6

   ふんわり巻いたら８個に切り、２つずつ渦が上になるようにおく。２次醗酵18分。180°で13分焼いて完成。

コツ・ポイントぬるま湯は７０ccだとこねやすいので初めての人にはオススメです。ただ、７５ccだとふんわり感が増します。カボチャでも美味しくてきます。