カルボナーラが大好きで作ったけど卵が固まってしまう….自分流に試行錯誤して、失敗しにくい方法を見つけました！
このレシピの生い立ち
料理慣れしてない人でも簡単にできるカルボナーラを作りたくて！
材料
- 玉ねぎ 1/2
- バター 大さじ1
- 小麦粉 大さじ1
- 牛乳 300ccくらい
- 溶けるチーズ 2掴みくらい
- 塩胡椒 少量
- 卵 2個
- パスタ 200g
- あらびき黒胡椒 お好みで
作り方
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1
フライパンを温め少量の油でスライスした玉ねぎを炒める。同時にお湯を沸かしてパスタを茹で始める。
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2
玉ねぎと油が馴染んだらバターを絡め、少し馴染んだら小麦粉を入れ焦げないようにサッと炒める。
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3
★玉ねぎの他に生野菜を入れる場合は、一緒に炒める。
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4
その中に牛乳を少しずつ加えて、少し緩めのソースになったらチーズと塩胡椒で味を整える。
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5
茹でたパスタをトングで掴み、パスタの鍋から直接ソースの入ったフライパンにパスタを加える。(茹で汁も入れるイメージ)
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6
ソースと麺が絡まったら必ず火を止めて、割りほぐした卵を絡めて味を見て素早く盛りつけます。あらびき胡椒を散らして完成！
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7
★冷凍の野菜やすぐ火が通るものは工程4の後で一緒に入れてください。(写真は明太子と冷凍のアスパラ)
コツ・ポイント
パスタを絡めて卵を入れるときは必ず火を止めてください。
