我が家風肉じゃが

バター醤油の洋風肉じゃが!!
このレシピの生い立ち
子供の頃から…我が家で、肉じゃがと言えばコレでした!!
母直伝のレシピに塩麹を加え、お肉を柔らかくすることができました♪

材料

  1. 豚肉(とんかつ用) 3枚
  2. ☆塩麹 大さじ1
  3. じゃがいも 大2個
  4. 人参 1本
  5. アスパラ 1束
  6. サラダ油 大さじ1
  7. 塩･こしょう 少々
  8. 【ソース】
  9. ☆酒 大さじ3
  10. ☆醤油 小さじ2
  11. ☆コンソメ(顆粒) 小さじ1/2
  12. ☆バター 45g

作り方

  1. 1

    豚肉を1㎝幅くらいに拍子木切りしたら、ビニール袋に入れ、そこに塩麹を加え軽くモミモミして数時間～半日冷蔵庫で寝かす

  2. 2

    じゃがいも、人参、アスパラを同じ大きさに切る

    ※目安は、アスパラを3等分した位

  3. 3

    じゃがいも、人参、アスパラを茹でる

    ※上記の順に時間差で同じお鍋に入れて一緒に茹でてOKです！

    やや固ゆでしてください

  4. 4

    フライパンにサラダ油をひき、豚肉を炒める（この時軽く塩・こしょう）

    概ね火が通ったら、一度お皿にあげる

  5. 5

    豚肉を炒めたフライパンそのままで…

    茹で上がったじゃがいも、人参、アスパラを炒める

  6. 6

    野菜が炒まったら、お皿の豚肉を戻し、更に炒める

    全体に火が通ったらお皿に盛り付ける

  7. 7

    再び、そのままのフライパンに、【ソース】の材料となる、酒、醤油、コンソメ、バターを入れ焦がさないようにひと煮立ちさせる

  8. 8

    フワーっと煮立ったら、火を止めてお皿に盛り付けたお肉、お野菜にザァーっとかけたら、完成！！

コツ・ポイント

お野菜の茹ですぎに注意してください。茹ですぎてしまうと炒めた時に崩れてしまいます。

【ソース】は、焦げやすいのでファーっと一気にお酒のアルコールを飛ばす感じで…

Tags:

☆コンソメ顆粒 / ☆バター / ☆塩麹 / ☆酒 / ☆醤油 / じゃがいも / アスパラ / サラダ油 / 人参 / 塩･こしょう / 豚肉とんかつ用

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