絹豆腐が好きなので、崩れないように…
このレシピの生い立ち
とある外食レストランの付け合わせで、美味しくて、再現しようと思い立ちました。
材料
- 豚バラ肉 薄肉 240g
- 絹豆腐 1丁
- 玉ねぎ大 1/2個
- つゆのもと 大さじ1.5
- みりん 大さじ1.5
- さとう 小さじ1
- 水 3カップ
- 生姜汁 小さじ1
- 醤油 少し
作り方
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1
豚バラ薄切りを、3〜4cm の
食べやすい大きさに切る。 -
2
玉ねぎ大玉半分を、細い三日月状に千切りする。
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3
絹豆腐は水を切っておく。
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4
生姜汁を作っておく。
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5
鍋に水1.5カップ入れ、つゆのもと、みりんを入れ、水からバラ肉を入れ、汁に旨味が移るよう一煮立ち。
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6
肉は硬くならないよう、火が通ったらすくい、取り置く。アクをとる。その汁に玉ねぎを入れ、芯が取れるまで中火で煮る。
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7
6へ、肉を戻し、豆腐は2cm角くらいに切り、鍋に入れ、たまねぎ、肉と絡める。崩さないように注意。
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8
味をみつつ、汁が減れば残りの水を加える。味をみつつ砂糖を加える。薄いようなら醤油を少し加える。
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9
最後に生姜汁を加える。煮くずさないように混ぜる。
コツ・ポイント
味を染ませるために、火加減と水分に注意。
