南瓜が手に入ると、作りたくなるお菓子のひとつ。とても濃厚なので、南瓜の風味がお口いっぱいに広がります！
このレシピの生い立ち
これも、子供たちが幼少の頃から何度も作ったお菓子のひとつです(^^ゞ我が家のパンプキンプディングの覚え書き。
材料
- ・南瓜 約1/2個
- ・三温糖 １００ｇ
- ・ラム酒 大２
- ・卵 ２個
- ・生クリーム １カップ
- ・牛乳 １００ｃｃ
- ・パンプキンシード あれば適量
- キャラメル
- ・白砂糖 １５０.ｇ
- ・水 ５０ｃｃ
作り方
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1
キャラメルを作る。鍋に材料を入れ鍋を揺すりながら煮詰める。濃い色になったら、火を止めて、熱湯を少量加えて緩め、型に流す。
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2
南瓜の皮とわたをとって数ミリ幅にスライスして耐熱容器に並べる。ラップをして1000ｗで数分。堅ければ、再加熱する。
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3
2の南瓜をマッシャー等で潰し、裏ごしする。
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4
3の南瓜に三温糖を加えゴムべらで混ぜる。ラム酒を加えて混ぜ合わせたら、溶き卵を３回程度にわけて入れ、かき混ぜる。
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5
オーブンを１６０℃に予熱を入れる。やかんに熱湯を用意する。4に生クリームと牛乳を加え、その都度よくかき混ぜる。
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6
5を裏ごしして、ココットに流す。パンプキンシードをあしらう。
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7
オーブンの鉄板に熱湯を張って、布巾をしき、もしくは耐熱皿しき、その上にココットを並べる。
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8
１６０℃で４０min
。オーブンから出して粗熱がとれてから冷蔵庫で冷やす。ひえたら召し上がれ♪
コツ・ポイント
南瓜を柔らかくするために、蒸すか、レンジで加熱するかは、お好みで構いません。できあがりは、パンプキンプディングというより、スウィートパンプキンというぐらい濃厚なので、軽さを出したければ、牛乳の量を増やすといいです。
