我が家流絶品油淋鶏

ネギたっぷり！！子供も大好きな鶏料理№1はコレ！！
このレシピの生い立ち
某中華料理店で、以前食べたものを、我が家流にアレンジ。鶏料理はとにかく好きなので、大抵のものは自己流に作っちゃいます。
ボリュームたっぷり、だけどさっぱり味！！お箸が止まらなくなる一品です。

材料

  1. 鶏むね肉 大２枚
  2. 塩コショウ 適宜
  3. ガーリックパウダーまたはにんにくすりおろし 適宜
  4. 小麦粉 大さじ2
  5. 長ネギ(みじん切り) １本分
  6. 生姜みじん切り １かけ
  7. 醤油 大さじ5
  8. ごま油 大さじ4
  9. お酢 大さじ3
  10. 砂糖 大さじ2
  11. 付け合せ
  12. キャベツの千切り 1/5個分
  13. プチトマトなど ２～３個

作り方

  1. 1

    鶏の胸肉は皮面と反対側を観音開きして均一の厚さにし、包丁の背などでよく肉をたたく。

  2. 2

    塩コショウとにんにくをしっかり擦り込んで少し置く。

  3. 3

    付け合せの野菜などを切って盛り付けておく。

  4. 4

    鶏肉に、小麦粉を薄くまぶして、残りのごま油で皮面から焼く。お肉の上に重石を乗せると、皮が均一にパリッと焼けます。

  5. 5

    ごま油大さじ1分を使って、長ネギのみじん切りと生姜のみじん切りを軽炒める。香りがたったら調味料投入。

  6. 6

    さっと煮立ったら、焼いたお肉の上に回しかけ、更に一煮立ち。分量外のごま油を少量加えて完成

コツ・ポイント

しっかり皮面に火を通して、表面パリッと、中には肉汁を閉じ込めましょう！胸肉とは思えないような、ふっくら焼き上がりです

付け合わせのお野菜も、油淋鶏のタレで食べちゃいましょう！！

Tags:

お酢 / ごま油 / ガーリックパウダーまたはにんにくすりおろし / キャベツの千切り / プチトマトなど / 塩コショウ / 小麦粉 / 生姜(みじん切り) / 砂糖 / 醤油 / 長ネギ(みじん切り) / 鶏むね肉

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