シイタケ、ニンジンも入っていますが、調味料の工夫次第で奥深い？マーボー豆腐の出来上がり！ぱくぱく食べることができます。
このレシピの生い立ち
毎食、豆腐が食べたあいという豆腐が大好きな娘がいる家族です。そこで、野菜をあと２品加えて、風味を増した我が家流のマーボー豆腐を作ってみました。
材料
- 豚ひき肉 ３００グラム
- ニンジン 1/3本
- 干しシイタケ ８グラム
- 長ネギ １本
- もめん豆腐 ２丁
- すり生姜・すり大蒜 各大匙１
- 調味料
- オイスターソース 大匙２
- 豆板醤 小匙１
- テンメンジャン 小匙１
- コチジャン 小匙１
- 味噌 小匙１
- 紹興酒 小匙１
- 片栗粉 大匙１
- 油 大匙１
作り方
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1
油を熱し、すり生姜、すり大蒜を炒め、豚ひき肉を入れて、さらに炒める。
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2
ニンジンは細かに切る。干しシイタケはひたひたになるくらいの水でもどし、細かに切る。ひたした戻し汁は取っておく。
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3
豚ひき肉がある程度炒まったところに、細かに切った、長ネギを入れ、さらに炒める。
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4
３にニンジン、シイタケを入れて炒める。
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5
４に紹興酒を入れて、香りを出す。押しをして水をきった豆腐を適当な大きさに切り、加えて炒める。
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6
油と紹興酒以外の調味料とシイタケの戻し汁を混ぜ、５に入れて熱しながら、味を調える。水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。
コツ・ポイント
辛さが足りなければ、調味料で調節してください。シイタケ、ニンジンが苦手な子ども達もマーボー豆腐とういことで食べてくれます。
