白ワインと月桂樹の葉で香りをプラス☆カリフラワーの食感をしっかり残して♪漬け込んだ甘酢も大活躍です✿このレシピの生い立ち白ワインビネガーをきらしていたので・・・白ワインを加え月桂樹の葉を入れて香りをプラスして作ってみたらこれ風味よく美味しく仕上がったので我が家流ピクルスの定番に(^^)漬けた後の甘酢もいろいろ活躍できて嬉しい♪
- カリフラワー １５０g
- ◎酢 １００㏄
- ◎水 ５０㏄
- ◎砂糖 大さじ２
- ◎白ワイン 大さじ１
- ◎塩 ひとつまみ
- ◎月桂樹の葉 １枚
作り方
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1
熱湯に酢(分量外）を少々入れカリフラワーを約１分ほど茹でる（茹で過ぎないように）茹であがり後はザルにあげ冷ます。
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2
◎の調味料を鍋に入れ沸かし砂糖を溶かし、白ワインのアルコール分を飛ばす。
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3
保存用瓶に①のカリフラワーを入れ②の液を熱いうちに入れる。
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4
１日以上置いた方が味がなじんで美味しくなります。
コツ・ポイントカリフラワーは茹であがり後、水にさらさない方が栄養的にも良いです。ザルにあげて自然に冷まして下さい。茹で過ぎにも注意して下さいね！熱いうちに漬け込むことで味がよく浸みます☆
