我が家の黒豆

釘も入れず、重曹も入れずに作りました。
黒糖は自分の好みなので、豆の味よりも黒糖感が強いかもしれません。

材料

  1. 黒豆 200g
  2. 黒砂糖 100g
  3. キビ砂糖 100g
  4. 天然塩 小さじ１
  5. 熱湯 1200m l

作り方

  1. 1

    黒豆を水でざっと洗う

    浮いてきたものは取り除く

    • 我が家の黒豆作り方1写真
  2. 2

    1.2Lの沸騰したお湯に黒豆を投入

    火は止める

    そのまま8h〜9h浸しておく

  3. 3

    落とし蓋をして、フツフツと煮立つまで

    強火で煮る

    煮立ってきたら弱火にしてアクを取っていく

    • 我が家の黒豆作り方3写真
  4. 4

    ある程度アクを取ったら、

    砂糖類を２回〜3回に分けて投入

    塩　小さじ１を投入

  5. 5

    必ず落とし蓋をする

    そのまま弱火で２時間

    その間、水が減っていたら足す

    アクが目についたら取る

  6. 6

    ２時間経つと、少し歯応えのある堅さで

    煮上がる

    これくらいでいい場合は、

    このまま冷まして冷蔵庫で5日間くらい

  7. 7

    市販の柔らかい感じに仕上げたい場合、

    さらに２時間ほど煮る(合計4h)

  8. 8

    煮上がったら、冷ましてから

    ジップロックに入れて冷凍庫へ

    2日ほど冷凍

  9. 9

    前の晩に冷蔵庫に戻す

    鍋に移して強火で沸騰したら出来上がり

    ☆一度冷凍させた後で煮るとさらに豆が柔らかくなる

コツ・ポイント

★分量は、　黒豆１、砂糖１、水6と覚えておくと便利

例) 100g.100g.600g 塩は小さじ1を調節

Tags:

キビ砂糖 / 天然塩 / 熱湯 / 黒砂糖 / 黒豆

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