鶏肉を入れた甘めの汁で頂くお蕎麦です。蕎麦は冷やして、汁は熱々がオススメです。
2014.1.13.話題入り感謝です。
このレシピの生い立ち
いつも作っている我が家の鶏蕎麦です。鴨せいろを意識して作りました。
冷たいお蕎麦を温かい汁で食します。
材料
- 蕎麦（うどんや素麺でも可） 4人前
- 鶏もも肉（食べ易い大きさに切る） １枚
- 葱（斜めに刻む） 1本
- ☆水 ４００ｃｃ
- ☆めんつゆ(3倍濃縮) ２００ｃｃ
- ☆みりん ５０ｃｃ
- ☆砂糖 大さじ１
- ☆鶏がらスープの素 大さじ１
作り方
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1
鍋に☆の材料（５種）を入れて沸騰させ、鶏肉を入れて、煮る。（※灰汁が出たら丁寧に取り除く。）
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2
１の鶏肉に完全に火が通ったら刻み葱を加えて完成。
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3
茹でて、水洗いし、氷水で良く冷やしたお蕎麦のつけ汁としてお召し上がりください。
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4
※温かい蕎麦のかけ汁に使う場合は、2倍に薄める（６００ｃｃのお湯で割る）と◎。
コツ・ポイント
鶏のお汁はお好みで冷たくしても良いです。
鶏汁が残った場合は卵とじにして親子丼にしても◎。
鶏汁が残った場合は卵とじにして親子丼にしても◎。
