我が家の鰹手こね寿司

『目に青葉　山不如帰　初鰹』５月になったらコレを食べなくっちゃ☆とっても簡単な手こね寿司。豪華です！このレシピの生い立ち元職場近くのお寿司屋さんで５月にはいると出てくる季節限定メニュー。毎年楽しみにしていました♪職場を離れてしまったけれど、やっぱり食べたくて。。。思い出しながら作ってみました～。

1. 寿司飯 １．５～２合
2. 白炒りゴマ 適量
3. カツオ(お刺身用) １／４身(今回は腹身を利用)
4. 生姜 親指大
5. 醤油 ５０ｃｃ程度
6. 錦糸卵 卵２個分
7. 海苔 １／４枚

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   ≪下ごしらえ１≫錦糸卵を作成しておきます。甘めのほうが全体になじむと思います。
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   ≪下ごしらえ２≫ご飯を炊き、寿司飯にします。我が家は『すしのこ』利用～☆白炒りゴマを全体に混ぜ合わせます。
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   カツオを食べやすい大きさに切り、生姜は細い千切り(写真はスライサー利用)にします。醤油をかけます。
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   軽く混ぜたら、冷蔵庫で３０分ほど寝かします。
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   丼(ｏｒお皿)に寿司飯をよそり、海苔を散らし、錦糸卵をちらし、カツオを盛ります。漬けでのこった醤油を軽くかけ、完成です♪

コツ・ポイントカツオの他にも赤身魚ならなんでも美味しくできちゃう組み合わせです♪ニンニクは使わずサッパリと生姜味でカツオを堪能～～～！寿司飯・錦糸卵の味はしっかりつけないと、生姜醤油の味に負けちゃいますので注意です☆