我が家では定番の餃子です。家族で70個はペロリと食べちゃいます。
このレシピの生い立ち
餃子が好きなので、いろいろ作っているうちにこの味にたどり着きました♪
材料
- 豚挽き肉 200ｇ
- キャベツ 小1個
- 餃子の皮 50~60枚
- a)ごま油かサラダ油 大匙２
- a)オイスターソース 大匙１～２（お好みで調整してね）
- a)醤油 小さじ２
- a)胡椒 少々
- a)塩 小さじ１
- a)片栗粉 適量
- a)酒 大匙２
- お湯 適量
作り方
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1
キャベツは洗って、芯をとり、みじん切りにします。18センチのザルいっぱいになるくらいまで作ってください。
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2
豚挽き肉をボールにいれ、よく捏ねます。その後、１のキャベツ（水を切ってね）、a)の材料をいれ、よく混ぜ合わせます。
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3
補足・・・キャベツは、ザルの1/3くらいは、水分を切らずにひき肉と混ぜるのがお勧め！後はしっかり水をきってくださいね♪
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4
皮に餃子のたねをいれ、片側だけひだを寄せながら、半分に折って包んでください。
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5
パットに片栗粉を満遍なく広げ、その上に作った餃子を並べてましょう。こうしないと、時間が経つと水分がでてきて、くっつきます
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6
フライパンに油をひき、火をつけあたためます。適度に温まったら、フライパンに餃子を並べます。パットの上で片栗粉を払ってね！
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7
餃子の2/3くらいまでお湯を入れ、ふたをして、焼きます。
火力は、強火より弱く、中火よりもやや強めにしてください。
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8
パチパチと音がなるようになったら、水分がある程度飛んでるので、ふたを開けます。
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9
餃子の上に、手早く油を垂らします。ふたは開けたまま、火力は弱火の強めにします
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10
水分が飛んで、はねが焦げてきたら完成です。きべらなどで、裏返しにして、お皿に盛りましょう♪
コツ・ポイント
普通の油でもいいですが、ごま油があるなら、ごま油を使ってください。ごまの風味が豊かな餃子になりますよ。
