我が家では作るとすぐに無くなってしまう人気メニューです♪
皮はパリパリ、中はジューシーです☆
このレシピの生い立ち
お料理本のレシピにあった餃子のレシピと、昔「あるある大事典」で紹介されていた美味しい餃子の焼き方をコラボしてみました☆
材料
- 餃子の皮 ２４枚
- 豚ひき肉 １２０グラム
- 白菜またはキャベツ ２００グラム
- ニラ ２分の１束
- おろししょうが（チューブ） ２～３センチ
- ネギ １５センチくらい
- 塩 小さじ２分の１
- 酒 大さじ１
- 醤油 小さじ２分の１
- ごま油 小さじ１
作り方
-
1
ニラとネギはみじん切り、白菜はさっとゆでてから水にとり、よくしぼってからみじん切りにする。
-
2
豚ひき肉に塩を加えこねる（手のひらで押すように）。すぐに醤油・ごま油・酒で味付けする。
-
3
おろししょうが、ニラ、ネギを入れまんべんなく混ぜる。白菜を水気をよく絞ってから入れて１分ほどこねる。
-
4
餃子の皮に包む。しっかり密閉するように閉じてください。餃子が立つように作ります。
-
5
フッ素樹脂加工のフライパンを油をひかずに強火で１分加熱。鉄のフライパンの場合は３０秒。
-
6
焦げをつけるために餃子を約１分間強火で焼きます。
-
7
熱湯約100ccをフライパンに入れ、中弱火（火の長さ1㎝くらい）にして蓋をし7分間蒸し焼きにする。
-
8
７分後もしお湯が残っていた場合は強火にして蒸発させる。
強火にしてごま油大さじ１（分量外）を回しいれ１分間焼く。
コツ・ポイント
白菜でもキャベツでもどちらでも美味しいです。ひき肉に加えるときは良く水気を絞ってください。８番の油を加えるときはかなり油がはねるので気をつけてください☆
