ドライイーストで作る失敗なしの食パンです♪
このレシピの生い立ち
自家製酵母もやりつつ、ぱぱっと作りたい時にはこれ！ムスメには、こちらの方がふんわりしていて好評だったりします。
材料
- 水 125g
- 牛乳 55g
- 砂糖 30g
- ドライイースト 3g
- 強力粉 300g
- 塩 4g
- バター(室温) 20g
作り方
-
1
牛乳を計ってレンジで20秒、水と合わせる。砂糖を入れ混ぜる。HBにセットし、粉を入れ5分こねる。
-
2
塩を入れさらに5分こねる
-
3
バターを入れ、パン生地コースで1次発酵まで
-
4
取り出して4分割して丸め、15分ベンチタイム
-
5
打ち粉をして、とじ目を上にして広げ、両端をたたみ、くるくると巻いて閉じる。型に入れる。
-
6
ふんわり袋などに入れ２次発酵。写真は室温で50分。ラップに油を塗っておくと、くっつきません♪
-
7
オーブンを180℃に予熱、その時、天板も入れる。予熱完了したら、パン生地を入れ、霧吹きで充分に霧をふく。
-
8
160℃に下げて9分、蓋を開けずに190℃に上げて9分間焼く。合計18分間。お好みでもう少し焼いてもOKです♪
-
9
1斤焼きの場合は、180℃に予熱し、霧吹きして160℃14分、210℃14分で焼きます。
コツ・ポイント
基本の食パンレシピをベースに色々変化できます。今回は、パウンド型使用、強力粉を10g、ブランに置き換え、クルミを60g入れてクルミ食パンにしました♪
