トップ10入感謝いたします。みそ味が好きな旦那。チビには早めに漬けこみをやめて焼き細くカット。料理合理化を試し中です。
このレシピの生い立ち
覚え書きです(^^)”
材料
- 豚肉トンカツ用 ３枚
- 砂糖 大１
- 塩麹 大２
- 味噌 大２
- 焼き油 適量
- 水 大３〜
- お好みの(添え)野菜 適量
作り方
-
1
豚肉は筋きりし、たたいてから、砂糖をふりかけ、まぶしてなじませる。
-
2
塩麹と味噌を混ぜたものを肉に薄くぬり、なじませる。塩麹の水分にもよるが、ぬりにくいなら分量外の水を少々加える。
-
3
一時間くらい冷蔵庫で味をしみこませる。一緒に焼く野菜があるなら適量切り、レンジなどで五割位、下加熱し準備。
-
4
肉から味噌をかるくそぎとり、熱して油をしいたフライパンで焼く。焼き色が両面についたら水を加え、ふたして蒸し焼き。
-
5
野菜も一緒に焼くなら水分があるうちに入れ、残りの漬け味噌をかけて、一緒に蒸し焼きする。
-
6
最後、少しだけ水分があるうちに火を止め、ふたしたまま余熱で火を中まで通す。食べやすく切り、盛りつけ。
コツ・ポイント
少しでもやわらかくしたくて、豚肉をたたき、蒸し焼きして、塩麹パワーを信じてみました。
