我が家の豚汁レシピの覚書です。
このレシピの生い立ち
母から教わった豚汁を少し自己流にアレンジしたものです。
材料
- 大根 7cm(150g)
- 人参 7cm(50g)
- ごぼう 10cm(35g)
- 豚こま肉 200g
- じゃがいも 小2個（150g）
- ぶなしめじ 1/2株
- 水 1L
- 長ネギ 7cm(30g)
- こんにゃく 250g
- 小松菜 100g
- 木綿豆腐 130g
- 油揚げ 1枚
- 和風だし 12g
- あわせ味噌 70g
作り方
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1
大根、人参、ごぼうは皮を剥き、縦に半分に切った後、イチョウ切りにする。ごぼうは数分水に浸してアクを抜く。
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2
鍋に水を入れ、大根、人参、ごぼうを入れて火をつける（中火）。
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3
じゃがいもは一口大に切って軽く水で洗う（煮崩れ防止）。ぶなしめじは石突きを切り落として、長さ半分に切った後ほぐしておく。
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4
沸騰したら豚こま肉、ぶなしめじ、じゃがいもの順に鍋に入れて煮る。
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5
小松菜はよく洗って根元を切り落とし、3〜4cm幅に切る。ねぎは小口切り、こんにゃくもアク抜きして食べやすい大きさに切る。
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6
こんにゃく、長ねぎ、小松菜を入れて更に煮る。
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7
豆腐と油揚げも食べやすい大きさに切り、鍋に加えて数分煮る。
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8
火を消して、和風だしを加えた後、味噌を溶いてできあがり！
コツ・ポイント
1、具材の量は適当に増減して下さい。
2、煮えにくいものから、根菜→肉→きのこ類、葉物野菜、じゃがいも、こんにゃく→豆腐、油揚げの順に加えていきます。
3、豚こま肉は食べ応えUPのため、細かく切らずに少量ずつしゃぶしゃぶして入れます。
2、煮えにくいものから、根菜→肉→きのこ類、葉物野菜、じゃがいも、こんにゃく→豆腐、油揚げの順に加えていきます。
3、豚こま肉は食べ応えUPのため、細かく切らずに少量ずつしゃぶしゃぶして入れます。
