圧力鍋を使って時短で豚角煮！皮付き豚バラがプルプルでしみしみ大根が美味しいです。子供もパクパク食べます。このレシピの生い立ち豚バラの塊肉をもらったので、大好きな角煮を食べたくて(^ ^)
- 豚バラたかまり(皮付きだといいですね) 800g
- 大根 1/2本
- 卵 4個
- にんにく 1かけ
- しょうが 1かけ
- ネギ(青いところ) 1本分
- ネギ(白いところ) 1本分
- ●酒 1カップ
- ●みりん 1カップ
- ●しょうゆ 1カップ
- ●砂糖 大さじ5
- ●水 適量
作り方
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1
にんにく、しょうがは皮を剥いて半分くらいにして潰しておく
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2
大根は皮を剥いて、適当な大きさに切る。今回は1.5センチくらいのいちょう切りです。
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3
豚バラの塊を鍋で焼きます。周りに少し焼き色がつくくらいまで！油はひきません！バラ肉から結構油が出ます。
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4
焼き色がついた肉の鍋に水を入れ沸騰させる。10分くらい煮たら一度煮こぼします。
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5
大根も別の鍋へ一緒に卵を入れてゆで卵を作ります。大根も一度煮こぼします。ゆで卵をはお好みの硬さに
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6
煮こぼして一度肉を出した時に食べやすい大きさに切ります。切った肉を圧力鍋へ
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7
肉の上に大根も入れて、しょうが、にんにく、ネギの青いところ、●の調味料を全部入れて肉たちが被るくらいの水を投入
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8
蓋をして圧力鍋かけていきます。圧をかけて10分くらいで火を止めていいです。あとは余熱で肉に浸透！
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9
卵は殻をむいて、火を止めた肉の鍋の中へ〜一晩置くと味も染みて味玉に
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10
白髪ねぎを飾って完成！
コツ・ポイント調味料はいつも適当に目分量です。1:1:1くらいで肉と大根を一度煮こぼす事で、油を減らせて、大根臭いのもとれます。圧力鍋じゃなくても少し時間をかければ出来ます(^ ^)
