茄子を投入！我が家の麻婆豆腐
このレシピの生い立ち
麻婆茄子も麻婆豆腐も大好きなので(*^^*)
材料
- 豆腐 2丁
- 挽肉(鶏か豚) 小パック1
- 茄子 大1本
- にんにく 大さじ1
- 生姜 大さじ1
- 長ネギ 1本
- サラダ油 大さじ1
- 調味料
- 豆板醤 コーヒースプン大盛1
- 甜麺醤 コーヒースプン大盛1
- 酒 お玉半量
- みりん お玉半量
- 醤油 お玉8分目
- ごま油 コーヒースプン1
- ラー油 適宜
- 片栗粉 コーヒースプン大盛2
- 我が家のお玉は50mlです
作り方
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1
茄子をサイコロ切りにして水にさらしておきます。
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2
豆腐もザルに上げておきます。
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3
にんにく、生姜、長ネギをみじん切りにする。
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4
サラダ油を入れて熱したフライパンにみじん切りにした材料を入れて香りが出るまで炒める。
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5
そこに挽肉と豆板醤と甜麺醤を入れる。
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6
茄子を入れる。
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7
豆腐と残りの調味料を入れて全体に火が通るまでくつくつ煮ます。
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8
ごま油とラー油を入れる。
最後に水溶き片栗粉を入れてトロミを出す。 -
9
器に盛り、長ネギのみじん切りを飾る。
更にお好みでラー油を垂らす。
コツ・ポイント
かき混ぜすぎると豆腐がぐちゃぐちゃにσ^_^;今日のは失敗
