普通の『肉じゃが』ってほとんど作りません(^^;)旦那も私もあまり好きではないので『我が家の肉じゃが 料亭風』をご紹介！豚バラブロックを蒸しあげるのですが、蒸すと余分な油も抜けてコラーゲンたっぶりのお肉に変身。一緒にじゃがいもも蒸します。
- 豚バラブロック ４００ｇぐらい
- じゃがいも 新じゃが小さいの１０個ぐらい
- かつおだし 300ｃｃ
- 日本酒 20ｃｃぐらい
- みりん 20ｃｃぐらい
- しょうゆ 大さじ２ぐらい
- 砂糖 小さじ１
- 水とき片栗粉 適量
作り方
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1
蒸し器中にじゃがいもを敷き、真ん中のスペースを空けてそこに豚バラブロックを置いて、沸騰するまで強火にし、湯気が出てきたら弱火にして１時間ぐらい蒸す。
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2
かつおだしに日本酒、みりん、しょうゆ、砂糖を加え火にかける。煮立ってきたら水溶き片栗粉でとろみをつける。あんかけの出来上がりー
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3
蒸し器の中の豚バラを竹串で刺して火が通っていたら取り出し、一口大に切ってじゃがいもと一緒に器に盛る。２のあんかけをかけて出来上がりー
コツ・ポイントこれ、コツといったコツないんです(^^;)強いて言えば、時間をかけて弱火でじっくり蒸しあげることかな。そして最後にあんかけをかけます。すごく簡単なのに驚くほど上品な味と仕上がり。だから『料亭風』なのです。。。
