少ない材料と固形のカレールーを使いながらおいしくできる牛すじカレーです。約１０分でできるあめ色たまねぎがポイントです。
このレシピの生い立ち
おいしい牛すじカレーをできるだけ簡単に作りたいと思って、ポイントとなるあめ色たまねぎを研究して作りました。炒めている間はつきっきりですが、まろやかなコクのあるカレーになります。ルーは「２段熟カレー」と「ゴールデンカレー」の辛口使用です＾＾
材料
- 牛すじ肉 ４００ｇ
- 玉ねぎ（冷凍みじん切り可） １個分
- バター ひとかけ
- 水（玉ねぎ炒め用） ３５０ｍｌ～５００ｍｌ
- ガーリックパウダー（またはにんにくひとかけ） 小さじ１（お好みで）
- 日本酒 大さじ３
- 砂糖 大さじ３
- 塩 少々
- しょうゆ 大さじ３
- カレー粉 大さじ３
- ケチャップ 大さじ３
- コンソメキューブ ２個
- 固形カレールー ６皿分
- 水（カレー用） １．５ℓ
作り方
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1
下記の手順で10分であめ色タマネギを炒めます。
玉ねぎをみじん切りにする→冷凍する→バターを引いた強火の鍋で炒める -
2
冷凍しておくと早くできます。色づきはじめたら、乾いてくる→水を足して炒める をあめ色になるまで繰り返します。
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3
２に好みでガーリックパウダーを加え、香りが立ったら、ぶつ切りのすじ肉と日本酒、塩、砂糖、しょうゆを加え炒めます。
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4
すじ肉の表面が焼けたら中火にし、水1.5ℓを加え、コンソメキューブを入れて、アクをとりながらひと煮立ちさせます。
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5
固形カレールーとケチャップを加え、ときどき混ぜながらとろ火で30分煮ます。（我が家では2種のカレールーをブレンドします）
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6
30分経ったら火を止めて一晩置き、翌朝少し水を足して（50mlぐらい）再び30分同様に煮ます。
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7
夜食べるときに再びとろ火で煮立てたらできあがりです。（更に１日煮込むと◎）温泉卵や刻みねぎのトッピングが合いますよ＾＾
コツ・ポイント
あめ色たまねぎがポイントです＾＾
☆みじん切りを冷凍する。
☆糖とたんぱく質の反応であめ色が促進されるようにバターで炒める。
☆鍋底にたまねぎの水分が染み出し、たまねぎが乾いてきたら、鍋にやや焦げ付きができるのでそこで水を足して炒める。
☆みじん切りを冷凍する。
☆糖とたんぱく質の反応であめ色が促進されるようにバターで炒める。
☆鍋底にたまねぎの水分が染み出し、たまねぎが乾いてきたら、鍋にやや焦げ付きができるのでそこで水を足して炒める。
