我が家の獅子頭鍋

豚ミンチと白菜orキャベツがあれば・・・旨ぃ鍋の完成～このレシピの生い立ち教わったレシピですが、みんな大好きな鍋です。団子が大きいので、満足すること間違いないと思います。

1. 豚ミンチ ４００ｇ
2. ☆ネギ お好みで
3. ☆生姜 1片
4. ☆卵 １個
5. ☆塩 小1/2
6. ☆醤油 大2/3
7. ☆酒 大1
8. ☆片栗粉 大1
9. 白菜 1/3～1/2
10. 油 少々
11. 醤油 大2
12. 砂糖 小1
13. 酒 大1
14. 湯 200ｍｌ

1. 1

   ネギ・生姜はみじん切りにする。白菜は茎の方は３ｃｍ程度のそぎ切りにする。

2. 2

   豚ミンチに塩を加え粘りが出るまで練る。

3. 3

   ②に☆印を加えて更に混ぜる。大きめの団子を作る。

4. 4

   ③の団子をフライパンで焼く。（表面を焼いて旨味を閉じ込める）
5. 5

   鍋に油を入れて白菜を軽く炒める。
6. 6

   ⑤に湯など調味料を加え④の団子を上に乗せてゆっくり１時間くらい弱火で煮込む。
7. 7

   今回は椎茸やしめじ、えのきたけ、白ネギなども加えて煮込みました。

コツ・ポイント豚ミンチは、よく練っておく。白菜でもキャベツでもOK!肉団子は、本来は油で揚げるようですが、表面を焼くことで、時短にもなるので、我が家はいつも焼いてます。生姜は、多めがおススメです。