我が家の煮魚

煮魚ならば、種類を問わずこの味付けで♪計量簡単で美味しいですよ！このレシピの生い立ち色々作ってみた結果、この分量で落ち着きました。

1. 白身の魚(カレイ・キンキ等) ２切れ
2. ゴボウ ６ｃｍ程度
3. ●水 １カップ(２００ｍｌ)
4. ●しょう油 ５０ｍｌ
5. ●酒 ３０ｍｌ
6. ●きび砂糖 ３０ｇ

1. 1

   味が染み込み易い様に、魚にバッテンに切り込みを入れる。
2. 2

   ごぼうをたわしで洗い、泥を落とす程度に洗い過ぎずにキレイにし、半分に切り縦４つに切る。
3. 3

   湯を沸かし(材料外)、切り込みの入っていない方を上にざるに置き、魚にかける。ひっくり返してまた湯をかけ、水でサッと洗う。

4. 4

   鍋に●を全て入れ、２・３を入れ、弱めの中火にかける。
5. 5

   煮汁を魚にすくいかける。
6. 6

   アクを取り除く。
7. 7

   煮崩れないように、落し蓋をして、約５分煮たら、器に盛って完成！
8. 8
9. 9

   今回は「カレイ」で作ってます！

コツ・ポイント我が家では、魚の種類を問わず同じ作り方です！ゴボウは水の状態から入れた方がえぐみが出ないそうです！魚も冷たいお出汁から入れた方が旨味が逃げないそうです！濃い目の味付けなのでお好みで加減を♪レシピ見直しました。