我が家の煮込みホルモン

覚え書きですこのレシピの生い立ち以前仕事をしていたお店の奥さんから教えて頂いたのを思い出しながら我が家風に作りました

1. 豚ホルモン(ボイル) 1㌔
2. 酒 200cc
3. 生姜(千切り) 1かけ
4. ニンニク(みじん切り) 5〜6片
5. 砂糖 大2
6. みりん 100cc
7. 醤油 50cc
8. みそ 200g
9. 鷹の爪 2〜3本

1. 1

   お湯を沸かし、ホルモンを入れ、10分ほど茹で、ザルに茹でこぼす

2. 2

   鍋にのホルモンを入れ、かぶる位の水を入れ、生姜、ニンニク、酒を入れ茹でる。沸騰したら1〜2時間弱火で煮る。

3. 3

   砂糖、醤油、みそ、みりん、鷹の爪を入れ、弱火でコトコト1〜2時間煮る。

4. 4

   汁気が減りとろとろになり、ホルモンが柔らかくなったら出来上がり

コツ・ポイント臭いが充満するので要換気。沢山できるので、小分けして冷凍可。煮詰め直すときは解凍し、酒、みりん、水少々入れて煮る