だしと種のお味で、味が決まる。
食塩相当量（全量）4.18g
このレシピの生い立ち
おでんの味は、種から味が出るので、だしを濃いめにして、しょうゆは少なめにしてます。だんだん、しょうゆが減って、この味になりました。
材料
- 大根 1本
- 卵 6個
- 減塩ちくわ 3本
- さつま揚げ（ミニ） 5枚
- 厚揚げ 1枚
- 結びしらたき 10個
- もち巾着 6個
- こんぶ 10㎝角
- 鰹節（粉末） 大さじ2
- ○減塩しょうゆ 小さじ1
- ○みりん 小さじ1
作り方
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1
大根は2㎝の輪切りにして、皮をむく。米のとぎ汁で20分茹でて、洗う。
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2
ゆで卵を作る。１２分くらい茹で、殻をむく。
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3
ちくわ、さつま揚げ、厚揚げはお好みの大きさに切る。
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4
鍋に水を入れ、こんぶ、鰹節（お茶パックに入れる）、○を入れる。
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5
大根、卵を入れ、火にかける。温まったら、ちくわ、さつま揚げ、厚揚げ、結びしらたきを入れる。
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6
昆布を取り出す。
最後にもち昆布を入れ、5～10分煮る。
コツ・ポイント
お湯の量が足りないときは、適宜お湯を足してください。
すぐに食べるより、１度冷ました方が味がしみて美味しいです。
ちくわ、さつま揚げの食塩相当量によって全体の食塩相当量はかなり変わります。買うときに注意してくださいね。
すぐに食べるより、１度冷ました方が味がしみて美味しいです。
ちくわ、さつま揚げの食塩相当量によって全体の食塩相当量はかなり変わります。買うときに注意してくださいね。
