5月になるとアメリカでも出回るフキ。今年も頂きました！1年にこのシーズンだけだからすぐ忘れちゃう！覚書しときます～。
このレシピの生い立ち
シアトル界隈はフキが簡単に育つそうで、毎年いろんな方から苗も分けて頂くんだけど、うちでは育った試しなし！もっぱら、しっかり育ったフキを頂いては、せっせと料理してお返ししちょります。でへへ。これ食べると、実家の母を思い出すなぁ。
材料
- フキ 1束（25本ぐらい？）
- だし汁 ２ｃ（約500cc）
- 砂糖 大1.5～２
- 醤油 大１～1.5
- 塩（板ずり用と調味用） 適量
作り方
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1
フキは、まな板の上で軽く塩を振って板ずりにし、鍋に入る長さに切って、たっぷりの熱湯でゆでる。
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2
冷めるまで置いて、端から皮をむく。水を替えて、そのまましばらくアク抜きしておく。
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3
鍋にダシと調味料を煮立て、3～4cmの長さに切ったフキを煮る。時々アクをすくうこと。柔らかく煮えればOK!
コツ・ポイント
長めに保存したい時はもっと濃い目の味付けにするけど、2～3日で食べきる時はこれぐらいの薄さが美味しい！甘さは加減して。砂糖を使いたくない人はみりんでもOK。
