我が家の山形だし

暑くなると毎週のように登場する山形名物「だし」食欲の無い時にもお勧めです

1. なす ２本
2. きゅうり １本
3. みょうが ２個
4. 青しそ ５枚
5. とろろ昆布（細かく切っておきます）　 3g
6. 昆布と鰹の出汁（白だしを希釈しても）　 50㏄
7. 天然塩 小さじ1/3
8. 醤油 大さじ２

1. 1

   なすは縦に５㎜位の厚さの薄切りにします。

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2. 2

   細切りにしてから５㎜位のさいの目切りにします。きゅうり、みょうがも同じように切ります。

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3. 3

   水に晒します。

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4. 4

   ボウルに出汁と醤油、塩を加え混ぜておきます。

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5. 5

   水気を切った野菜ととろろ昆布を加えて良く混ぜます。

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6. 6

   冷蔵庫で冷やしたら青しそのみじん切りを加えます。

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7. 7

   完成です。

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8. 8

   オクラや青唐辛子、めかぶを加えても美味しいですよ。

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コツ・ポイントあくを抜く為にしばらく水に晒してください。調味料はお好みで加減してください。