牛肉とじゃがいもとたまねぎだけ、のシンプルな肉じゃがです。
でもこれが我が家の味♪
このレシピの生い立ち
生まれ・育ちが関西なので肉じゃがといったらこれ！未だに関東風のレシピは食べたことも作ったこともありません。
これは母の味。そして娘に伝えたい味です。
材料
- 牛細切れ 100㌘
- じゃがいも ３個（中程度のもの）
- たまねぎ 1/2個
- しょうゆ 大匙２程度
- 酒 大匙３程度
- 砂糖 大匙１程度
作り方
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1
じゃがいもの皮を剥き、適当な大きさに切って水にさらす。
たまねぎはくし型切りに。 -
2
厚めの鍋に油をひいて熱し、牛肉を焦げ付かないように炒める（八分通り火を通す）
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3
②にたまねぎを加える。しんなりしてきたら、酒・砂糖・しょうゆの順に調味料を加え、しっかりと味を含ませる。
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4
③にじゃがいもを加えて、表面がやや透き通るぐらいまで炒める。かぶる程度の水を入れ、蓋をして沸騰するまで中火。
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5
沸騰してきたら灰汁を取る。弱火にして煮含める。
じゃがいもに味が染みたら強火にして蓋を取って水分をとばす。
コツ・ポイント
味は③の段階でしっかりつけてしまいます。辛いぐらい味がついたほうが美味しいです（あとから水を加えるので全体が薄まります）。
じゃがいもが崩れないようにあまりかき回さないこと！荷崩れしにくいメークインを使うとよいかと思います
じゃがいもが崩れないようにあまりかき回さないこと！荷崩れしにくいメークインを使うとよいかと思います
