☆16/4/10話題入り感謝☆黒こしょうたっぷりが美味しい、我が家の定番カルボナーラ。パスタ屋シェフ直伝レシピです。このレシピの生い立ちパスタ屋さんの厨房で働いていた弟から、たくさんのパスタレシピを教わりました。そのうちの一つのカルボナーラ。少し改良してこのレシピになりました♪
- パスタ 100g
- ベーコン 好きなだけ
- にんにく 1/2かけら
- オリーブオイル 大2
- 酒 50cc弱
- 粉チーズ 大2～3
- 顆粒コンソメ 小1
- 塩 少々
- 黒こしょう 好きなだけ
- (生クリーム：牛乳＝2:1)
- 生クリーム 50cc
- 牛乳 25cc
- 温泉卵
作り方
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1
温泉卵を作っておく。ベーコンは食べやすい大きさに切る。にんにくはみじん切り。生クリームと牛乳は合わせておく。
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2
パスタをたっぷりのお湯でゆで始める(少ししょっぱいぐらいの塩分量で)フライパンにオリーブオイルを熱しにんにくを炒める。
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3
にんにくの香りが出たらベーコンを入れ、軽く炒める。酒を振り、鍋を軽く回しながらアルコールを飛ばす。
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4
生クリームと牛乳を合わせておいたものを投入。軽くグツグツしたら粉チーズを入れてフライパンをゆする。
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5
パスタをゆでている鍋からお玉1杯程度麺湯をすくってフライパンへ入れ、軽くグツグツ。
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6
顆粒コンソメ(キューブを砕いてもOK)を半分量入れてみて、一度味を見ます。薄ければ残りの量を少しずつ足してください。
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7
チーズ感たっぷりが好きな方はチーズを足してもOK。最後に塩で味を整える。これでソースは完成。
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8
茹で上がったパスタをソースの入ったフライパンへ入れる。炒飯を作る要領でフライパンを振ってソースと絡めます。
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9
（汁気が足りないかな？という時は麺湯を少し足して調節してください。）
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10
お皿に盛りつけて、真ん中を少しくぼませ温泉卵を落とす。黒こしょうたっぷりでどうぞ！
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フェットチーネを使っても美味しいです♪
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【☆余談。我が家の温泉卵の作り方】卵がひたるくらいのお湯を鍋に沸かし、沸騰したら火を消して1分放置。
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その後静かに卵を入れ、蓋はせずそのまま11分～12分置く。時間が経ったらすぐに水で冷やす。これで温泉卵は完成。
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☆2016/03/12カテゴリ登録して頂きました。感謝☆
コツ・ポイントクリームパスタは、生クリーム：牛乳＝2：1がテッパン！どんなクリームパスタにも変身できるので、是非お試しください♪温泉卵は試行錯誤を重ねた結果、この作り方が一番綺麗に出来たのでそれからずっとこの方法です。
