野菜の甘みと、鶏肉から出た出汁がたっぷりしみた具沢山の炒り豆腐です。やさしいお味です。
このレシピの生い立ち
まさしく母の味。野菜の甘みがとても舌に優しく、ごはんに乗っけて食べても美味しいです。
材料
- 木綿豆腐 半丁
- 大根 ５ｃｍくらい
- ニンジン ３分の１本くらい
- 鶏もも ８０ｇくらい
- しいたけ ３枚
- 長ネギ １０ｃｍくらい
- たまご １個
- 本だし 一振り
- 薄口しょうゆ 大さじ２
作り方
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1
ニンジンをいちょう切りに、大根はその大きさに合わせて切る。しいたけは薄切り、鶏ももはチキンライスをつくるときのサイズに細切れ、長ネギは小口切りにする。豆腐の水気を切っておく。
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2
フライパンにごま油を大さじ１～１．５くらいしき、大根、ニンジン、しいたけ、鶏ももを炒める。野菜に火が通ったら、豆腐を崩しながら加え、長ネギも加えてさらに炒める。
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3
本だし、砂糖、薄口しょうゆで味見をしながら味付け。溶き卵を加えて、大きく混ぜ、最後に味を見て、足りないようなら塩でととのえて出来上がり。
コツ・ポイント
野菜からの甘みがそのときどきで違うので、必ず味見をしながら調味してください。しいたけは干ししいたけでも。そのときは戻し汁を出汁がわりに使う。
